Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

เเวะกินชูชิ ushi Saito ซูชิ อันดับหนึ่งจาก Tabelog

ushi Saito ซูชิ อันดับหนึ่งจาก Tabelog

Sushi Saito

Sushi Saito เป็นอีกร้านที่ได้รับ 3 Michelin Stars เช่นเดียวกับร้าน Sushi Yoshitake และ Sukibayashi Jiro Honten โดยทางร้านนั้นสามารถรักษามาตราฐานของ 3 ดาว ไว้ได้มาตั้งแต่ปี 2009 ที่ได้รับดาวเป็นครั้งแรก และร้านแห่งนี้ยังได้รับการจัดอันดับให้ได้คะแนน 4.55 คะแนน จากเว็บไซต์ Tabelog ซึ่งเป็นคะแนนที่สูงที่สุดในบรรดา 3 ร้านอีกด้วย

ทางร้านมีเมนูให้เลือก 2 แบบ คือ การเสิร์ฟซูชิเพียงอย่างเดียวหรือจะเลือกแบบจัดเต็มที่มีทั้งซูชิและ Appetizer ด้วย ซึ่งในวันนี้เราจะขอพูดถึงแบบที่สองที่เป็นคอร์สจัดเต็มกันค่ะ

Sushi Saito

เริ่มกันด้วยไข่ปลาแซลมอน (Ikura) ที่เชฟเลือกนำผิวส้ม Yuzu มาโรยเพื่อตัดความเค็มและมันของไข่ปลา ทำให้ได้ทั้งความหอมและอร่อยกลมกล่อม ตามด้วยหมึกยักษ์ต้มซีอิ๊วรสหวาน ทานคู่กับวาซาบิและเกลือที่รสชาติตัดกันได้ดี โรลซาบะ (Saba Battera) ที่ดีทั้งกลิ่นและรสชาติ เพราะเนื้อปลาที่ถูกดองมาอย่างดี หอมมันเป็นที่สุด ยิ่งทานกับไชเท้าดองยิ่งอร่อย

Sushi Saito

ไข่หอยเม่น (Uni) ของที่นี่ถูกจัดเสิร์ฟในรูปแบบที่ต่างออกไป เชฟจะวางข้าวญี่ปุ่นแบบไม่ปั้นลงในจาน ท้อปปิ้งด้วย Uni ด้านบน ใส่วาซาบิเล็กน้อยเพื่อให้ทานง่าย แล้วให้เราใช้ช้อนในการตักกินแทนการใช้มือหยิบหรือตะเกียบคีบแบบซูชิ Uni คำนี้ปราศจากสาหร่ายอย่างที่คุ้นตา ทำให้ได้รสชาติของ Uni แบบเต็ม ๆ

Sushi Saito

และเมนูเด็ดที่พลาดไม่ได้ในคอร์ส ซูชิ นั่นคือ เมนูปลามากุโร่ที่ทางร้านเลือกใช้ปลาคุณภาพดีที่ไม่ผ่านการแช่แข็งและถูกบ่มจนได้รสชาติที่ต้องการ ทำให้เนื้อปลาที่เสิร์ฟมีรสชาติดีเยี่ยม โดยเชฟจะจัดเสิร์ฟพร้อมกัน 3 คำ คือ ส่วนท้อง (Otoro) ส่วนเนื้อใกล้ครีบ (Chutoro) และส่วนเนื้อแดง (Akami)

ร้าน Sushi Saito จะเปิดรับจองในวันแรกของแต่ละเดือน (ในวันทำการ) ลูกค้าที่เคยไปต่างบอกว่าเชฟที่นี่นั้นอัธยาศัยดี ชวนพูดคุยกับเราเพื่อสร้างความเฮฮาระหว่างมื้ออาหาร แม้จะจองยากแต่คงไม่เกินความสามารถของนักชิมชาวไทยแน่นอนค่ะ