เที่ยวญี่ปุ่นต้องมา Sukiyabashi Jiro Honten ซูชิฝีมือเชฟในตำนาน

DSC_0085

Sukiyabashi Jiro Honten ซูชิฝีมือเชฟในตำนาน

Sukiyabashi Jiro Hontenhi

หนังสารคดีสะท้อนเรื่องราวของ Ono Jiro เชฟซูชิผู้มีฝีมือและฝึกฝนพัฒนาตนเองอย่างหนัก เขาพิถีพิถันในทุกขั้นตอนของการปั้นซูชิ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การแล่ปลา การรมควันปลา การนวดปลาหมึก การย่างสาหร่าย การหุงข้าว และขั้นตอนอื่น ๆ ที่เขาลงมือทำด้วยความใส่ใจ

จนในที่สุดร้าน Sukiyabashi Jiro Honten ก็ได้รับการจัดอันดับให้ได้รับ 3 Michelin Stars และมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก จนแม้แต่ Barack Obama นายกรัฐมนตรีสหรัฐอเมริกายังมารับประทาน(ตอนท้ายของหนังแอบบอกไว้ว่าในวันที่ Michelin มาจัดอันดับนั้น ลูกชายของ Jiro เป็นผู้ปั้นซูชิ)

นี่คือซูชิที่อร่อยที่สุดตั้งแต่ผมเคยกินมา – Barack Obama ประธานาธิบดีสหรัฐอเมริกา

Sukiyabashi Jiro Honten

“10 ที่นั่ง จองยาก เชฟดุ และไม่มีห้องน้ำ” คงเป็น 4 คำที่อธิบายร้าน Sukiyabashi Jiro Honten ได้ดี ถึงแม้จะดูยากลำบาก แต่นักชิมทั้งหลายต่างก็ใฝ่ฝันที่จะได้ไปชิมซูชิของที่นี่สักครั้งในชีวิต เพราะหลายเสียงที่มีโอกาสได้ลิ้มลอง ต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า “อร่อยที่สุดในชีวิต”

ซูชิของที่นี่เป็นซูชิสไตล์เอโดะ (Edomae Sushi) คือ เป็น Traditional Sushi ที่จะไม่มีการตกแต่งหรือเพิ่มลูกเล่นลงบนหน้าซูชิ มีเพียงวัตถุดิบหลักเท่านั้นที่เชฟเน้น

และความพิเศษที่ทำให้ร้านแห่งนี้แตกต่างจากร้านซูชิอื่นนั่นคือหน้าซูชิจะถูกเสิร์ฟในอุณหภูมิที่ต่างกันไป แบ่งได้เป็น 5 ระดับ ตั้งแต่เย็นที่สุด เย็นเล็กน้อย เย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง และอุ่น ถือได้ว่าพิถีพิถันมากจริง ๆ

Sukiyabashi Jiro Honten

เมนูซูชิของที่นี่จะถูกเปลี่ยนไปไม่ซ้ำกันในแต่ละวัน ขึ้นอยู่กับดูกาล โดยเชฟจะเป็นผู้จัดเมนูซูชิให้เอง ทั้งหมด 20 คำ และซูชิที่ถูกกล่าวถึงมากที่สุด คือ ไข่หอยเม่น (Uni) นั่นเอง แม้หน้าตาของเจ้า Uni จะไม่ได้สวยงามเหมือนกับร้านอื่น แต่รสชาตินั้นสุดยอดจริง ๆ เช่นเดียวกันกับปลาไหล (Anago) ที่ถูกนำไปต้มจนได้เนื้อนิ่มฉ่ำแทบจะละลายในปาก ซอสหวานที่ราดมาด้านบนก็แสนจะเข้ากันได้ดี แบบนี้ต้องขอสอง!

Sukiyabashi Jiro Honten

การจองร้าน Sukiyabashi Jiro Honten ต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 เดือน เนื่องจากคิวนั้นแน่นและเต็มเร็วมาก โดยอาจให้เพื่อนชาวญี่ปุ่นช่วยจองหรือให้ทางโรงแรมที่ไปพักจองให้ แต่เงื่อนไขหลักที่ทางร้านกำหนด คือ โรงแรมนั้นต้องเป็นโรงแรมระดับ 5 ดาว เนื่องจากทางร้านต้องการความมั่นใจว่าลูกค้าจะมารับประทานจริง ๆ เพื่อไม่ให้เตรียมวัตถุดิบเก้อ โดยที่ลูกค้าไม่มาตามเวลานัดแถมยังติดต่อไม่ได้อีกด้วย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *