Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

อาหารที่ต้องลองในประเทศญี่ปุ่น

หากนึกถึงอาหารญี่ปุ่นสิ่งที่หลายคนนึกถึงก็คงไม่พ้นซูชิ ทาโกยากิ หรือราเมง ซึ่งในประเทศไทยเราก็มีขายกันอย่างแพร่หลาย แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารญี่ปุ่นที่นิยมนั้นมีมากกว่าซูชิ หรือทาโกยากิ เราจะพาคุณไปรู้จักอาหารญี่ปุ่นที่นิยมและต้องลองไปชิมให้ได้ในชีวิต

 

ซูชิและซาชิมิ (Sushi & Sashimi)
ซุชิคืออาหารทะเลสดที่วางเป็นหน้าบนข้าวญี่ปุ่น ส่วนซาชิมิคือเนื้อปลาหรืออาหารทะเลอื่นๆ แล่สดๆ ทานกับโชยุและวาซาบิ ด้วยความสดสะอาดและรสชาติทำให้อาหารชนิดนี้เป็นอาหารขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ยิ่งของที่นำมาทำมีคุณภาพและความสดมากเท่าไร ราคาก็ยิ่งแพงตามนั้น ซาชิมิในภัตตาคารหรูๆ อาจมีราคาสูงถึงหลักหมื่นเยน แต่ถ้าท่านมีงบน้อย ท่านสามารถเลือกกินซูชิได้ที่ร้านไคเต็นซูชิ (ซูชิหมุน) ราคาของซูชิแต่ละชนิดสามารถดูได้จากสีจาน

ภาพ : http://madoisushi.ca/


เทมปุระ (Tempura)
เทมปุระหนึ่งจานจะประกอบไปด้วย กุ้ง 1-2 ตัว เนื้อปลา 1 ชิ้นและผักชุบแป้งทอดอีก 2-3 ชิ้น ถ้าอยากทานแต่กุ้ง ท่านต้องสั่งว่า เอบิเทมปุระ (Ebi Tempura) เทมปุระจะทานโดยจิ้มกับน้ำจิ้มเข้มข้น

ภาพ : http://www.justonecookbook.com/gluten-free-tempura/


ทาโกะยากิ (Takoyaki) เป็นชื่อของอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง บางทีภาษาไทยก็เรียกกันว่า “ขนมครกญี่ปุ่น”  ทาโกะยากิมีต้นกำเนิดมาจากเมืองโอซาก้าประเทศญี่ปุ่น และเป็นอาหารยอดนิยมในแถบคันไซ ทาโกยากิเป็นลูกกลมๆทอดจนเป็นสีน้ำตาลราดด้วยซอสและมายองเนสแล้วโรยหน้าด้วยผงสาหร่ายและแผ่นปลาแห้ง  ส่วนผสมของทาโกะยากินั้นจะประกอบด้วยน้ำแป้ง, ขิงดอง, แป้งทอด, หอมสับ , แล้วก็ที่ขาดไม่ได้คือหนวดปลาหมึกยักษ์ (Tako) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชื่อทาโกะยากินั่นเอง และอีกคำหนึ่งคือ “Yaki” ก็แสดงถึงวิธีทำก็คือการเอาส่วนผสมเหล่านี้ลงไปทอดในกระทะที่มีลักษณะเป็นหลุมนั่นเอง

ภาพ : http://www.xn--e3ctfcj0c6bkpc8cbb8b7b7rc2f.net/


โอเด้ง (Oden)
หม้อต้มโอเด้งที่อยู่ตามร้านค้าหรือริมถนน จะมีส่วนประกอบของเนื้อปลาผสมแป้ง ไข่ต้ม ปลาหมึก มันฝรั่ง เต้าหู้ แครอท สาหร่าย และอื่นๆ ต้มในหม้อให้ร้อนตลอดเวลา เราสามารถสั่งได้ตามใจชอบ นิยมรับประทานในหน้าหนาว


โอนิกิริ (Onigiri)
หรือข้าวปั้นสอดไส้ต่างๆ มักจะสอดไส้ด้วย ไข่ ผัก หมู ทูน่า เนื้อ ผักดอง ไข่ปลา แล้วหุ้มด้วยสาหร่าย

ภาพ : http://www.elephantasticvegan.com/vegan-parmesan-crusted-peanut-butter-onigiri-japanese-rice-balls/


ทงคัตสึ (Tonkatsu)
คือ หมูชุบเกล็ดขนมปังทอดแบบญี่ปุ่น ทงคัตสึที่อร่อยจะต้องมีเนื้อที่ติดมันเล็กน้อยและทอดแบบไม่อมน้ำมัน เมื่อทอดเสร็จเนื้อหมูจะต้องนุ่ม ไม่ยุ่ยหรือเหนียว ทงคัตสึ 1 จาน มีราคาประมาณ 700 -800 Yen

ภาพ : http://www.justonecookbook.com/baked-tonkatsu/


ราเมง (Ramen)
ราเมงคือบะหมี่จีนที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ เพราะเส้นมีความเหนียวนุ่มและน้ำซุปเข้มข้น น้ำซุปราเมงจะต้องเคี่ยวไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือเป็นวัน เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น น้ำซุปของราเมงมีหลายประเภท เช่น น้ำซุปกระดูกหมู , น้ำซุปโชยุ, น้ำซุปเกลือ ราเมง 1 ชามจะประกอบด้วยเส้นบะหมี่ เนื้อหมู 1-2 ชิ้น โรยด้วยหน่อไม้และต้นหอมญี่ปุ่น การแต่งหน้าของราเมงจะขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน สามารถสั่งหน้าอื่นๆ เพิ่มได้ เช่น หมู ไข่และเครื่องอื่นๆ

ภาพ : http://www.epicurious.com/archive/holidays/thanksgiving/leftover-turkey-recipes-ramen


โซบะและอุด้ง (Soba and Udon)
บะหมี่แท้ๆ ของประเทศญี่ปุ่นที่ทำมาจากแป้งบั๊กวีต หรือ แป้งข้าวสาลี สีของเส้นมีสีน้ำตาลปนเทา มีจุดสีดำเป็นเอกลักษณ์ การกินจะกินคู่กับน้ำซุปที่ไม่เข้มข้น นิยมทานกันในฤดูร้อน
ส่วนอุด้งคือบะหมี่ญี่ปุ่นที่มีเส้นค่อนข้างใหญ่และหนาทำจากแป้งข้าวสาลี ซดแล้วลื่นคอ อุด้งนิยมทางในหน้าหนาว โดยมีน้ำซุปร้อนๆ แต่งหน้าด้วยผัก ไข่ หมู ต้นหอมซอย การแต่งหน้าก็แล้วแต่ร้าน

ภาพ : http://theeatenpath.com/2009/09/15/onya-udon-opens-in-midtown-manhattan-marumi-greenwich-village/


สุกี้ยากี้และชาบูชาบู (Sukiyaki and Shabushabu)
สุกี้ยากี้ คือ หม้อไฟใส่เนื้อและผัก เครื่องของสุกี้ยากี้ คือ เห็ดหอม ต้นหอมญี่ปุ่น เต้มหู้ และบุกเส้น ส่วนน้ำจิ้มจะไม่เน้นรสจัด แต่จะมีรสชาดเค็มนิดๆ เพื่อจะไม่กลบความหวานของเครื่องสุกี้ยากี้ไปเสียหมด
ส่วนชาบูชาบู คือ หม้อไฟที่จะนำเนื้อที่แล่บางๆ ลงไปต้ม น้ำจิ้มของชาบูชาบู คือ น้ำจิ้มงา ซึ่งมีกลิ่นหอมและเข้ากับเนื้อได้ดี

ภาพ : https://savorjapan.com/0006036273/


ยากินิคุ (Yakiniku)
ยากินิคุ คือ เนื้องย่างบนเตาถ่าน คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักนิยมรับประทานพร้อมกับเบียร์ ร้านยากินิคุจึงมักเป็นสถานที่สังสรรค์หลังเลิกงาน เนื้อที่นำมาย่างต้องนุ่มและมีมันติดนิดๆ เมื่อย่างจนสุกแล้วเนื้อจะได้ไม่กระด้างจนเกินไป สามารถสั่งเป็นเซตหรือสั่งเป็นจานก็ได้

ภาพ : http://en.rocketnews24.com/2014/10/29/the-yakiniku-rules-dating-advice-from-the-front-line/


อาหารเซต (Teishoku)
อาหารเซตแบบญี่ปุ่น คือ ข้าวและซุปมิโซะอย่างละ 1 ถ้วยกับอาหารทอดหรือย่าง อย่างหมูทอดทงคัตสึ ปลาย่าง หรือ หมูย่าง เป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่ายและมีราคาถูก เมนูส่วนใหญ่จะมีรูปประกอบ แม้แต่ผู้ที่ไม่สามารถอ่านภาษาญี่ปุ่นก็สามารถสั่งมารับประทานได้

ภาพ : http://lasvegasweekly.com/dining/2014/feb/19/interactive-sauce-and-swine-galore-tonkatsu-kiyosh/


ข้าวหน้าเนื้อ (Gyudon)
ข้าวหน้าเนื้อเป็นอาหารอิ่มท้องราคาประหยัดของคนญี่ปุ่น ข้าวในถ้วยจะราดด้วยเนื้อผัดซอสและหัวหอม ร้านที่พบเห็นได้บ่อยและเป็นที่นิยมก็คือ ร้านโยชิโนะยะ

ภาพ : http://thewoksoflife.com/2016/02/gyudon-recipe-beef-rice/


ที่มา : https://japanbackpack.wordpress.com/2010/11/05/japan_food/

http://kabukikraisron.blogspot.com/