วัฒนธรรมการกินของคนญี่ปุ่น

013

อาหารญี่ปุ่นจานเดียว อาหารกลางวันยอดฮิตของคนญี่ปุ่นทุกระดับ ได้แก่ ซูชิ หรือ ข้าวปั้นมีหน้า เป็นอาหารญี่ปุ่น ที่ข้าวมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู และกินคู่กับปลา เนื้อ หรือ ของคาวชนิดต่างๆ ในประเทศญี่ปุ่น

Image (2)

ซูชิ มักจะหมายถึงอาหารที่มีส่วนประกอบของ ซูชิเมะชิ (寿司飯, ข้าวที่ผสมน้ำส้มสายชู) และมีหน้าแบบต่างๆเป็นหน้าที่นิยมของนักทัวร์ญี่ปุ่นได้แก่ อาหารทะเล ผัก ไข่ เห็ด เนื้อที่นำมาใช้อาจจะเป็นเนื้อดิบ หรือ เนื้อที่ผ่านกระบวนการทำอาหารแล้ว สำหรับในประเทศอื่น

ซูชิ หมายถึง การรวมกันระหว่างปลากับข้าว ซูชิมีวิวัฒนาการมาเมื่อหลายร้อยปีมาแล้ว ซึ่งเกิดจากความต้องการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น “ซูชิ” นิยมหมายถึง “นิงิริซูชิ” ที่เป็นข้าวมาอัดเป็นก้อน และมีเนื้อปลาวางบนด้านหน้าเท่านั้น อาหารญี่ปุ่น จานเดียว อาหารกลางวัน ยอดฮิตของคนญี่ปุ่น ทุกระดับ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พนักงานกินเงินเดือน นักเรียน นักศึกษา

อาหารญี่ปุ่น อยู่บนพื้นฐานของการจัดสำรับ อันประกอบด้วย อาหารจานหลักโดยเป็น ข้าว หรืออาหารเส้น ซุป และกับข้าว หรือ โอะกะซุ ซึ่งทำจาก ปลา เนื้อสัตว์ ผัก และเต้าหู้ ปรุงรสด้วย ดะชิ (หัวเชื้อน้ำซุป) มิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) และโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) ทำให้อาหารญี่ปุ่นส่วนมาก มีไขมันต่ำ แต่มีปริมาณเกลือสูง สำรับอาหารญี่ปุ่นโดยทั่วไปประกอบด้วย กับข้าวอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ข้าวญี่ปุ่นหนึ่งชาม ซุปหนึ่งถ้วย และผักดอง หรือ สึเกะโมะโนะ เป็นเครื่องเคียง

kapook_world-234273

อาหารญี่ปุ่นไม่ได้มีแค่ ซูชิ กับ ปลาดิบ(ซาชิมิ) เท่านั้น แต่ว่ายังมีพวกข้าวหน้าต่างๆ หรือ ดงบุริ (Donburi / Don) เช่น ข้าว หน้าเนื้อ (กิวด้ง – Gyu Don), ข้าวหน้าหมูทอด (คัตสึด้ง – Katsu Don), ข้าวหน้าเนื้อหมูต้ม (บูตะด้ง – Buta Don), ข้าวหน้าไก่ (โอยาโกะด้ง – Oyako Don), ข้าวหน้าปลาไหล หรือที่เรียกว่า อุนาหงิดง (Unagidon) หรือ อุนาดง (Unadon) ก็ได้ ฯลฯ ถือเป็นอาหารจานเดียวแบบญี่ปุ่นที่อร่อย และได้สารอาหารค่อนข้างครบถ้วน จากเนื้อสัตว์ ข้าว และผักต่างๆ เช่น หัวหอมหรือกะหล่ำปลี ทัวร์ญี่ปุ่น

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *